การทำน้ำตาลสดจะมีขั้นตอนต่างๆ เริ่มจากการใช้ไม่ไผ่ หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า “พะอง” ปีนขึ้นไปบนต้นตาลหรือต้นมะพร้าว แล้วใช้มีดปาดตาลไปปาด จั่น (หรือดอกของมะพร้าว) โดยการเก็บน้ำตาลจะทำได้ 2 ช่วงเวลา คือ เช้าและเย็น เมื่อปาดตาลแล้วก็รอให้น้ำตาลสดหยดลงกระบอก

กระบอกรองน้ำตาลสด ของเราทำจากอลูมิเนียม สาเหตุที่ไม่ใช้กระบอกไม้ไผ่เหมือนที่เคยเห็นกัน เพราะที่นี่มีกระรอกเยอะ มันชอบเจาะ ทำให้กระบอกรั่ว และในกระบอกนี้จะใส่ไม้พยอมลงไป เพื่อกันน้ำตาลสดบูด ต้องใส่ในปริมาณที่พอเหมาะ หากใส่มากไปรสชาติก็จะเฝื่อน ฝาด ทำให้น้ำตาลสดไม่อร่อย หากใส่น้อยไปน้ำตาลสดก็จะเสียได้ง่าย